Speisekarte Jahreszeiten Grill
| Salate |
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| "Vier Jahreszeiten" Blattsalate mit Dressing Ihrer Wahl – getrüffeltes Ziegenfrischkäse-Dressing – Balsamico – cremiges Kartoffel-Speckdressing |
10,50 Euro |
| Caesar´s Salad | 12,00 Euro |
| – mit gegrillter Poulardenbrust | 14,00 Euro |
| – mit gegrillten Garnelen | 19,50 Euro |
Vorspeisen |
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| Pescaccio vom Wildlachs mit Variation von der Flaschentomate |
16,50 Euro |
| Carpaccio vom Rinderfilet mit Parmesan Ruccola und Pinienkernen |
17,50 Euro |
| Büsumer Krabben an Feldsalat Wachtelei und zweierlei Saucen |
19,50 Euro |
| Tatar vom Bio-Kalb und geräuchertem Butterfisch an gepfefferter Cox-Orange und Meerrettich |
19,50 Euro |
| Suppen |
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| Weiße Tomatenschaumsuppe mit Mozzarellabällchen und Basilikum |
9,50 Euro |
| Consommé double mit Royal, Gemüserauten und Kalbsnocken |
12,00 Euro |
| Schaumige Crèmesuppe vom Atlantik Hummer aromatisiert mit altem Cognac und Gemüseperlen |
13,00 Euro |
| Zwischengerichte |
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| Geschmorte Bäckchen vom Spanferkel in Estragonjus Blumenkohlpüree und luftigem Pilzsoufflé |
22,50 Euro |
| Glacierter Hummerschwanz mit Sepia- Fettuccine Tomaten und schwarzen Oliven in Safranschaum |
29,50 Euro |
| Jahreszeiten Grill Spezialitäten | |
Fisch |
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| Loup de Mer | 28,50 Euro |
| Schwertfisch | 29,50 Euro |
| ½ Hummer klassisch oder gegrillt | 36,00 Euro |
| Nordsee Steinbuttfilet | 36,00 Euro |
| Nordsee Seezunge "Müllerin Art" | 65,00 Euro |
Fleisch |
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| Brust und Keule vom Schwarzfederhuhn | 26,50 Euro |
| Rib Eye Steak 300 g | 32,50 Euro |
| Iberico Schweinerückenkotelett | 35,50 Euro |
| Holsteiner Filetsteak 200 g | 38,00 Euro |
Für zwei Personen: Holsteiner Châteaubriand 400 g (Gar + Ruhezeit ca. 45 min) |
pro Person 38,00 Euro |
Fisch und Fleisch servieren wir Ihnen auf Wunsch auch gern gebraten.
Saucen Ihrer Wahl |
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| Kalbsglace | Pommery-Senf Beurre blanc |
| Sauce Béarnaise | Zitronen-Rieslingschaum |
| Bunte Pfefferrahmsauce | Safranschaum |
| Estragonjus | Oliven-Kapernsauce |
Gemüse Ihrer Wahl |
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| Glaciertes Frühlingsgemüse | Blattspinat |
| Prinzessbohnen | Blumenkohlpüree |
| Pilzsoufflé | Vanille aromatisiertes Karottenpüree |
Beilagen Ihrer Wahl |
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| Petersilienkartoffeln | Sepiafettuccine |
| Bratkartoffeln (mit Speck und Zwiebeln) | Kartoffelmousseline |
| Pommes Anna | Fregolarisotto |
| Jahreszeiten Grill "Klassiker" | |
| Original Hamburger Labskaus mit Spiegelei und gegrillten Garnelen |
15,50 Euro |
| Pochiertes Schellfischfilet in Pommery-Senf Beurre blanc mit Blattspinat und Petersilienkartoffeln |
19,50 Euro |
| Kalbsleber "Berliner Art" mit Kartoffelpüree |
19,50 Euro |
| Wiener Schnitzel mit Kartoffel-Gurkensalat |
24,50 Euro |
| "Am Tisch für Sie zubereitet" Steak Tatar mit Bratkartoffeln |
28,00 Euro |
| „Böfflamott“ In Rotwein eingelegte und geschmorte Rinderschulter an gestopftem Kohlrabi und Kartoffelmousseline |
28,50 Euro |
| "Jahreszeiten Schlemmerschnitte" – mit 10g Ossietra Imperial Kaviar – mit 20g Ossietra Imperial Kaviar |
99,00 Euro 198,00 Euro |
 Fairmont Lifestyle Cuisine |
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| Gratinierte Artischocke mit Tomate, Olive, roter Zwiebel, Kapern und Basilikum in Rosmarinschaum |
17,50 Euro |
| Pochiertes Filet vom Bio-Kalb an Vanille aromatisiertem Karottenpüree, Kräutersalat und Schalottenjus |
32,50 Euro |
| Das Bekenntnis von Fairmont, auf gesunde Ernährung zu achten, spiegelt sich in unserer Speisekarte wider. Diese Gerichte sind mit Produkten aus biologischem und lokalem Anbau zubereitet worden. |
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 Wir haben nährstoffreiche Mahlzeiten für Sie entwickelt, die an die Anforderungen ausgesuchter Ernährungsrichtlinien angepasst sind. Die Fairmont Lifestyle Cuisine Plus Gerichte tragen durch ihre ausgewogenen und frischen Zutaten der optimalen Ernährung für Körper & Geist bei. Bitte fragen Sie unsere Mitarbeiter nach der Karte. |
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| Lifestyle+ Vorspeisen | |
| Klare Essenz von Flaschentomaten mit eigener Einlage und Basilikum |
8,50 Euro |
| Geeignet für: Laktoseintoleranz, Herzkranke, Glutenfrei, Vegan | |
| Carpaccio vom Holsteiner Weiderind mit Rucolasalat Parmesan und Pinienkernen |
16,50 Euro |
| Geeignet für: Herzkranke, Glutenfrei | |
| Lifestyle+ Hauptgänge | |
| Pochiertes Filet vom Bio-Kalb an Vanille aromatisiertem Karottenpüree, Kräutersalat und Oliven-Kapernschaum |
32,50 Euro |
| Geeignet für: Glutenfrei, Herzkranke | |
| Hausgemachte Fettuccine mit Rucola, Oliven, Pinienkernen und getrockneten Tomaten |
19,50 Euro |
| Geeignet für: Laktoseintoleranz, Glutenfrei, Herzkranke, Vegetarisch | |
| Lifestyle+ Dessert | |
| Sorbetvariation | 7,50 Euro |
| Geeignet für: Laktoseintoleranz, Glutenfrei, Herzkranke, Vegan | |
| Salat von Erdbeeren mit Minze | 8,50 Euro |
| Geeignet für: Laktoseintoleranz, Diabetes, Herzkranke, Glutenfrei, Vegan | |
| Obwohl die Lifestyle Cuisine PLUS Rezepte mit der Hilfe von professioneller Software hinsichtlich ihrer Nährwerte beurteilt werden, ist es wichtig zu wissen, dass unsere Köche keine ausgewiesenen Ernährungsberater sind und auch nicht den qualifizierten Rat eines solchen ersetzen können, für den Fall, dass Sie besondere individuelle Ernährungsbedürfnisse haben. Sollten Sie weitere Details zu den Inhaltsstoffen, beziehungsweise Zutaten ihrer Speisen benötigen oder sollten Sie besondere Anforderungen an die Art und Weise der Zubereitung haben, informieren Sie uns bitte und unser Koch würde sich sehr freuen auf Sie zuzukommen. Wir möchten Sie freundlich bitten uns über jegliche besondere Bedürfnisse in Kenntnis zu setzen, um potentielle Reaktionen aufgrund von allergischen Unverträglichkeiten oder speziellen Ernährungsarten zu vermeiden. | |
| Dessert | |
| Geeister Topfenknödel mit Marillensauce | 8,50 Euro |
| Variation von der Haselnuss | 9,50 Euro |
| Williamsbirne mit weißer Schokolade Pistazien und Briocheeis |
10,50 Euro |
| Französische Rohmilchkäseauswahl mit hausgemachtem Früchte-Nussbrot und Feigensenf |
18,50 Euro |
Fairmont Hotel Vier Jahreszeiten
Jahreszeiten Grill
Neuer Jungfernstieg 9 - 14
20354 Hamburg
Tel: +49 (0) 40 34 94 33 12